海藻糖适用范围,厂家直销价格,福建总代理,国产进口日本林源

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海藻糖适用范围,厂家直销价格,福建总代理,国产进口日本林源 详细介绍

海藻糖性状:白色结晶性粉末,甜度为蔗糖的45%,温和清爽,熔点为97℃,玻璃态转化温度为94℃,熔解热为57.8KJ/mol,在RH95%以下无吸湿性,能在小肠中消化吸收,可作营养源,易溶于水,热乙醇,不溶于乙,在水中溶解度随温度变化明显,在10℃远小于蔗糖,80℃开始大于蔗糖。

与其它糖类一样,海藻糖可广泛应用于食品业,括饮料、巧克力及糖果、烘烤制品和速冻食品。海藻糖在食品工业中的应用:海藻糖(Trehalose)是一种安全、可靠的天然糖类

用法及用量:
1.低甜度食品:(取代10~100%之砂糖)各种点心、蛋糕、豆馅、果酱、调味料及一般调味加工食品。
2.防止淀粉老化:(对各种淀粉加2~5%)
冷藏各冷冻食品的利用,可增加抗冻性(饺子皮、包子、调理食品等),
烘焙食品(蛋糕、面包、西点、比萨等),面类(乌能面、中华面、日式荞面、拉面),米饭类(寿司饭、饭团、快餐米饭、米糕等),含淀粉之传统食品、点心(麻薯、年糕、米糕、米果、芋泥、豆馅、羹等)。
3.防止蛋白质变性:(对总量添加2~10%)冷冻调理食品(鱼丸、贡丸、花枝丸、鱼浆炼制品等,可改进组织、增进弹性及耐性),豆腐及豆类加工品(可改善组织、消除豆臭),布丁、茶蒸蛋等加工品(抗冻、防止解冻离水),乳酸菌饮料(增加活菌数、抑制过发酵味)。
4.组织安定化、柔软化及鲜度之保持:(浸透2%或浸渍5%之溶液),各种脱水、干燥之食品(蔬菜、水果、肉类、鱼、虾等),水果、蔬菜、菇类等之前处理及预冻处理,肉、鱼、虾及海藻等之前处理及预冻处理,谷类等(米、豆类、杂粮之前处理),安定及保持蔬菜在调理加热处理时之SOD活性。
5.味道改善:(添加0.5~7%)调味料、健康食品及素材、发酵食品、罐头食品;抑制苦味、涩味等,增进碱味、发味、香辛味等(视不同产品而定)。
6.结晶性之利用:(取代40~80%之砂糖)软糖、硬糖、棒棒糖、蜜饯、糖衣等。
7、抵制吸湿:(适量添加)肉干、肉松等;巧克力、口香糖、甜甜圈等;粉末及颗粒调味等;海苔及其加工食品等;各种裹粉、预拌粉等(对粉添加5%)。
8、抑制食品褐变、保持食品色泽:(酌量取代砂糖)保持草莓果酱之鲜红色、降低甜度、呈现草莓特有风味(取代25~50%之砂糖);提高白豆馅之保湿性、味质佳、色泽不变黑(取代15~25%之砂糖);将苹果削皮后浸渍可防止常温或冷藏时之褐变,保持良好口感(5%溶液);抑制果汁饮料长期保存之褐变(取代30~50%之砂糖)。

物理特性:纯度(海藻糖) ≥99% 干燥失重 ≤1.5% 水溶性颜色 ≤0.100 溶液浊度 ≤0.060 pH值(30%溶液) 5.0—6.7 灼烧残渣 0.05% 重金属 ≤5ppm ≤0.5ppm 砷(以AS2O3计) ≤0.5ppm 微生物指标:总活菌数 ≤300CFU/g 大肠杆菌 无酵母和霉菌 ≤100CFU/g   CAS:6138-23-4或99-20-7 含量:99.8%

型号:食品级; 含量:99.6; 有效物质含量:99; 产品规格:20公斤/袋; 执行标准:国标; 主要用途:甜味剂; 名称:海藻糖;
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