供应I+G(呈味核苷酸二钠)正品保证

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供应I+G(呈味核苷酸二钠)正品保证 详细介绍

简介:

中文名称: 5’-呈味核苷酸二   英文名称: Disodium 5’-ribonucleotide   别名: 5’-核糖核苷酸二钠;核糖核苷酸钠   详情: 结构式:5’-鸟苷酸二钠和5’-肌苷酸二钠;5’尿苷酸二钠和5’胞苷酸二钠

理化性质: 因本品主要由5’-鸟苷酸二钠和5’-肌苷酸钠组成,其性状也与之相似,为白色至米黄色结晶或粉末,无臭,味鲜,与谷氨酸钠合用有显著的协同作用,鲜度大增。溶于水,微溶于乙醇和乙。5’尿苷酸二钠和5’胞苷酸二钠的呈味力较弱。   

来源与制法: 由酵母所得核酸分解、分离制得;或由发酵法制取。

用法用量:

   增味剂(鲜味剂)。我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760—1996)规定:可在各类食品中按生产需要适量使用。

本品常与谷氨酸钠合用,其用量约为味精的2%~10%,可与其他多种成分合用,如一种复合鲜味剂组分的味精88%、呈味核苷酸8%、柠檬酸4%;另一组分为味精41%、呈味核苷酸2%、水解动物蛋白56%、琥珀酸二钠1%。

    若肌苷酸钠和鸟苷酸钠的比例为1∶1时,其一般用量如下:

罐头汤,0.02~0.03 g/kg;

罐头芦笋,0.03~0.04 g/kg;

罐头蟹,0.01~0.02 g/kg;

罐头鱼,0.03~0.06g/kg;

罐头家禽、香肠、火腿,0.06~0.10 g/kg;

调味汁0.10~0.30 g/kg;

调味品,0.10~0.15;

调味番茄酱,0.10~0.20 g/kg;

蛋黄酱,0.12~0.18 g/kg;

小吃食品,0.03~0.07 g/kg;

酱油,0.30~0.50g/kg;

蔬菜汁0.05~0.10 g/kg;

加工干酪,0.05~0.10g/kg;

脱水汤粉,1.0~2.0 g/kg;

速煮面汤粉,3.0~6.0 g/kg。

型号:食品级; 品牌:希杰; 含量:98.7; 有效物质含量:98.7; 产品规格:1Kg/桶*10/箱; 执行标准:Q/CJH 001-2008; 主要用途:增味剂; 主要物质:核苷酸二钠;
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